Riconosci l'errore
Temperature e tempi: cosa rovina una tazza? Impara dagli errori più comuni in Italia.
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Risposte di riferimento
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Sencha con acqua bollente?
Risposta: Amaro eccessivo. Il sencha chiede 70–80 °C. L'acqua bollente estrae troppe catechine amare.
Gyokuro infusionato 5 minuti?
Risposta: Troppo astringente. Il gyokuro va infusionato brevemente con acqua tiepida, 50–60 °C.
Matcha sciolto con forchetta veloce?
Risposta: Serve frusta chasen. La schiuma e il corpo nascono dal gesto del chasen, non da una frusta da cucina.
Dragon Well a 100 °C per tre minuti?
Risposta: Appiattisce nocciola e dolcezza. Il Long Jing preferisce 75–80 °C e tempi moderati per preservare il profilo.
Bi Luo Chun: doppia dose di foglia?
Risposta: Rischio amaro floreale. È un tè delicato: 3 g per 100 ml bastano; troppa foglia sovrastrae.
Gunpowder trattato come sencha delicato?
Risposta: Può reggere 85 °C. Le perle compatte del gunpowder tollerano più calore del sencha premium.
Hojicha prima di dormire: problema?
Risposta: Di solito no, bassa caffeina. La tostatura riduce la caffeina; è tra i verdi più adatti alla sera.
Cold brew gyokuro: 10 minuti in frigo?
Risposta: Servono ore (4–8). L'estrazione fredda è lenta: pazienza per umami dolce senza amaro.
Bancha con acqua dell'ebollitore lunga?
Risposta: Può diventare aspro. Anche il bancha preferisce 80 °C circa; è indulgente ma non immune al calore.
Darjeeling verde: infusione di 30 secondi?
Risposta: Troppo breve per foglia intrecciata. Foglie himalayane spesso chiedono fino a 3 minuti a 80 °C.