Gunpowder — perle verdi cinesi
In breve
Perle di foglia che rotolano in tazza: il gunpowder è robusto, legnoso, indulgente — il verde che ha attraversato i mari.
Preparazione
85°CTemperatura
3g/ 100 ml
90secPrima infusione
2-3Infusioni
Profilo sensoriale
- Aspetto
- Perle verdi compatte
- Aroma
- Fumo leggero, erba
- Gusto
- Robusto, leggermentè affumicato
- Retrogusto
- Persistente
Attrezzatura
- Teiera
- Acqua 85 °C
I passaggi
- Risciacqua le perle con acqua calda30 sec
- Infusiona 3 g per 100 ml, 90 secondi2 min
- Seconda infusione più breve1 min
Errori comuni
- Confonderlo con tè affumicato lapsang
- Trattarlo come bi luo chun delicato
In Italia
Storico nelle miscele al menta del Maghreb: in tazza pura rivela un verde più rustico e onesto.
Abbinamenti
- Cucina mediterranea leggera
- Olive e pane
Domande frequenti
Perché gunpowder?
Le perle ricordano la polvere da sparo — nome evocativo, non di qualità.
Perché «gunpowder»?
Nome occidentale per la forma a pallottola; in Cina è zhu cha, tè perla.