Cold brew gyokuro — estate in bicchiere
In breve
Ore in frigo, umami dolce senza amaro: il cold brew gyokuro è estate in un bicchiere, lento e trasparente.
Preparazione
4°CTemperatura
5g/ 100 ml
7200secPrima infusione
1Infusioni
Profilo sensoriale
- Aspetto
- Liquore verde pallido
- Aroma
- Umami dolce, alghe
- Gusto
- Setoso, zero astringenza
- Retrogusto
- Lungo e fresco
Attrezzatura
- Bottiglia o barattolo
- Frigorifero
I passaggi
- 5 g di gyokuro in 500 ml acqua fredda2 min
- Refrigerare 2-4 ore4 ore
- Filtra e servi freddo2 min
Errori comuni
- Usare foglia scadente
- Troppo tempo (amaro)
- Ore insufficienti (acqua insipida)
- Usare foglia non fresca
In Italia
Alternativa all'aperitivo estivo: elegante, senza zucchero, perfetta per Ferragosto.
Abbinamenti
- Crudite, bruschette leggere
- Frutta estiva
Domande frequenti
Quanta caffeina nel cold brew?
Moderata: estrazione fredda più dolce ma non priva di caffeina.
Posso freddare un gyokuro caldo?
Profilo diverso: il cold brew dall'inizio è più dolce e pulito.