Dragon Well — Longjing della Cina
In breve
Foglie piattate a piastra, liquore verde-giallo: il Long Jing sa di nocciola fresca e fagiolini appena scottati.
Preparazione
80°CTemperatura
3g/ 100 ml
120secPrima infusione
3-4Infusioni
Profilo sensoriale
- Aspetto
- Foglie piatte, verde giallastro
- Aroma
- Castagna, erba fresca
- Gusto
- Dolce, nocciola, vegetale
- Retrogusto
- Pulito e persistente
Attrezzatura
- Gaiwan o bicchiere alto
- Acqua a 80 °C
I passaggi
- Scalda il recipiente1 min
- Infusiona 3 g per 100 ml per 2 minuti2 min
- Rein infusiona più volte2 min
Errori comuni
- Acqua bollente
- Acqua troppo calda che appiattisce il profilo
- Infusione in teiera piccola senza spazio per foglia piatta
In Italia
Un cinese tra i verdi più accessibili al palato italiano: note tostate che ricordano frutta secca.
Abbinamenti
- Pesce al vapore
- Verdure di stagione
Domande frequenti
Perché si chiama pozzo del drago?
Leggenda locale a West Lake: il nome e parte della storia del Longjing.
Dragon Well e Long Jing?
Stesso tè: nome cinese Long Jing, traduzione Dragon Well.