Hojicha
Tostato su carbone o forno: l hojicha trasforma il verde in note di nocciola e caramello, con quasi niente caffeina.
Profilo sensoriale
- Aspetto: Foglie bruno-rossastre
- Aroma: Tostato, nocciola, caramello
- Gusto: Morbido, zero amarezza aggressiva
- Retrogusto: Caldo e rassicurante
Origine: Giappone — Stile: hojicha
Attrezzatura
- Teiera
- Acqua calda ma non bollente
I passaggi
- Scalda l acqua a 90 C - 2 min
- Infusiona 3 g per 100 ml per 30 secondi - 1 min
- Versa - 30 sec
Errori comuni
- Trattarlo come sencha delicato
In Italia
Dopo cena, quando il palato chiede qualcosa di caldo senza tenere svegli: dialoga con cioccolato fondente e cantucci.
Abbinamenti
- Cioccolato fondente
- Biscotti di Prato
Domande frequenti
Si puo bere la sera?
Si: bassa caffeina, ideale dopo cena.
Varieta simili
- Kukicha (/varieta/kukicha/) — leggero, a volte tostato
- Genmaicha (/varieta/genmaicha/) — cereale e verde