Bancha — il verde quotidiano e leggero
Il bancha non chiede attenzione da sommelier: è il verde della frigo in bottiglia, del pomeriggio pigro, della foglia matura che sa di fieno e cielo aperto.
Tè verde in estate — freddo e leggerezza
Estate italiana: cold brew di gyokuro, sencha freddo e hojicha glacé per idratazione senza zuccheri aggiunti.
Per iniziare
L'estate in Italia chiede leggerezza: il cold brew di gyokuro o sencha in frigorifero per 4–8 ore produce un infuso dolce, privo di amarezza, perfetto per la pausa pomeridiana o l'aperitivo analcolico.
Evita acqua bollente su foglie pregiate anche nelle giornate calde: il freddo estrae meno tannini e meno caffeina, con profilo più morbido.
Varietà collegate
Sencha — il verde quotidiano del Giappone
Ago verdi, profumo di erba tagliata al mattino: il sencha è il battito cardiaco del tè giapponese.
Kukicha — twig tea leggero
Steli e fogli in miniatura: il kukicha è dolce, leggero, onesto — il tè che non pretende di essere pregiato per farsi amare.
Cold brew gyokuro — estate in bicchiere
Ore in frigo, umami dolce senza amaro: il cold brew gyokuro è estate in un bicchiere, lento e trasparente.