Cold brew — tè verde freddo
Il cold brew estrae il tè verde in acqua fredda per ore: meno tannini, più dolcezza, ideale per l'estate italiana e l'aperitivo analcolico.
Per iniziare
Il cold brew non è tè freddo zuccherato da supermercato. È pazienza: foglia in acqua fredda per ore, estrazione gentile, umami che emerge senza astringenza.
Approfondimento
Estrazione fredda
Nel tè verde, Cold brew non è un'etichetta generica: ha storia, lavorazione e un profilo in tazza che lo distingue dalle altre voci del catalogo.
Estrazione a freddo per 4–8 ore: meno caffeina, zero amaro, profilo dolce. Ideale per estate italiana e aperitivo analcolico. Gyokuro e sencha premium rendono meglio di polveri industriali.
- 4–8 ore in frigo per gyokuro
- Bassa caffeina relativa
- Ideale per estate italiana
Bibliografia
- , Manuale per la preparazione del tè.
- , El secreto japones del tè verde.
Domande frequenti
Cold brew con acqua bollente raffreddata?
No: è estrazione a freddo dall'inizio; profilo diverso.
Cold brew con acqua calda veloce?
No: il freddo estrae lentamente catechine amare — la pazienza è parte del metodo.