Chun Mee — sopracciglia preziose
In breve
Foglie arrotolate a sopracciglio, verde intenso: il Chun Mee è popolare, robusto, onesto — il verde cinese che ha attraversato mercati e tè alla menta.
Preparazione
83°CTemperatura
2.5g/ 100 ml
150secPrima infusione
1-2Infusioni
Profilo sensoriale
- Aspetto
- Verde intenso, curve a sopracciglio (~1 cm)
- Aroma
- Erbaceo intenso
- Gusto
- Forte, simile al gunpowder
- Retrogusto
- Persistente, leggermente aspro
Attrezzatura
- Teiera in ceramica o porcellana
- Acqua 80–85 °C
I passaggi
- Sciacqua le foglie con acqua calda per pochi secondi10 sec
- 2–3 g in 150 ml a 80–85 °C per 2–3 min3 min
- Versa tutto; adatto anche freddo o con menta30 sec
Errori comuni
- Saltare lo sciacquo con qualità economiche (asprezza)
- Infusione troppo lunga
- Confonderlo con gunpowder (forma diversa, profilo affine)
In Italia
Base storica del tè alla menta marocchino: in estate italiana, prova freddo con menta fresca — più pulito del gunpowder se la qualità è buona (gradi alti come 41022).
Abbinamenti
- Menta e dolce leggero
- Piatti speziati moderati
Domande frequenti
Cosa significa Chun Mee?
Preziose sopracciglia: la forma arrotolata ricorda un sopracciglio.
Come scegliere la qualità?
I gradi numerici indicano qualità: evita i più bassi (8147); Moonpalace e simili sono più floreali e puliti.