Per iniziare
Come la foglia diventa verde in tazza.
Approfondimento
Esplora le varieta collegate e le controversie di questo tema nel catalogo The Verde.
Collegamenti tematici
- presuppone Senza corretta stabilizzazione non emergono umami e note vegetali in tazza.
- presuppone La stabilizzazione precoce preserva le catechine.
- presuppone Il matcha da cucina richiede polvere di qualita superiore.
Tre settimane di ombra prima del raccolto: la pianta produce clorofilla e L-teanina, e in tazza nasce un brodo verde quasi burroso.
Spiralate come conchiglie: un raccolto precoce che profuma di frutta e fiori primaverili.
Tostato su carbone o forno: l hojicha trasforma il verde in note di nocciola e caramello, con quasi niente caffeina.