Nilgiri verde — monti azzurri del Sud India
In breve
Monti azzurri del Tamil Nadu: il Nilgiri verde profuma di verdure cotte e lime, liquore dorato leggero — l'India oltre il Darjeeling che già conosci.
Preparazione
73°CTemperatura
2.5g/ 100 ml
90secPrima infusione
1-2Infusioni
Profilo sensoriale
- Aspetto
- Foglie grandi, sottili, verde grigiastro
- Aroma
- Verdure cotte, lime, gardenia
- Gusto
- Agrumato, vegetale, leggermente tostato
- Retrogusto
- Vegetale, astringente medio
Attrezzatura
- Teiera in porcellana o terracotta
- Acqua 70–75 °C
I passaggi
- 2–3 g in 150 ml a 70–75 °C1 min
- Infusione 1–2 minuti (Sommelier: 70–75 °C)2 min
- Liquore dorato chiaro: non surinfondere30 sec
Errori comuni
- Temperatura da tè nero indiano (90 °C)
- Confonderlo con Nilgiri CTC per masala chai
- Infusione troppo lunga (astringenza)
In Italia
Mentre il Darjeeling verde parla l'himalayano, il Nilgiri verde è più aperto e agrumato — ideale per chi cerca un verde indiano accessibile tutto l'anno, anche fuori stagione del first flush.
Abbinamenti
- Verdure grigliate
- Pesce leggermente speziato
Domande frequenti
Nilgiri verde e Nilgiri nero sono la stessa cosa?
Stessa regione, lavorazioni diverse: il verde ortodosso è raro rispetto al CTC per chai.
Quando è il miglior raccolto?
Pellegrino indica gennaio come migliore per la regione; il verde premium si trova tutto l'anno con profili variabili.