Xin Yang Mao Jian — mao jian dell'Henan
In breve
Germogli lanuginosi e foglie sottili: lo Xin Yang Mao Jian unisce erbaceità viva a retrogusto rinfrescante — tè da riservare alle occasioni speciali.
Preparazione
70°CTemperatura
2.5g/ 100 ml
210secPrima infusione
3Infusioni
Profilo sensoriale
- Aspetto
- Verde scuro, piccole foglie arrotolate
- Aroma
- Erbaceo, castagna lessa
- Gusto
- Intenso, fresco
- Retrogusto
- Persistente, rinfrescante
Attrezzatura
- Teiera in porcellana o vetro
- Acqua 70–80 °C
I passaggi
- 2–3 g in 150 ml a 70 °C per 3–4 min4 min
- Stile orientale: 5 g, 30–40 sec a 70–80 °C40 sec
- Fino a 3 infusioni successive2 min
Errori comuni
- Temperatura oltre 80 °C (amaro erbaceo)
- Infusione troppo breve in stile occidentale
- Acquistare qualità scadente senza lanugine visibile
In Italia
Non sempre in vetrina nei tea shop italiani: quando lo trovi, trattalo come un grande bianco strutturato — poche tazze, massima attenzione.
Abbinamenti
- Verdure primaverili
- Piatti leggeri non speziati
Domande frequenti
Cosa significa Mao Jian?
Punte pelose: prima foglia con germoglio, coperti da lanugine.
Perché 70 °C?
Pellegrino suggerisce temperatura più bassa per preservare freschezza erbacea e note floreali.