Snow Bud — germoglio di neve del Fujian
In breve
Germogli argentati come neve appena caduta: lo Snow Bud unisce la cultivar del tè bianco a una lavorazione verde — morbido, dolce, di castagna arrosto.
Preparazione
78°CTemperatura
2.5g/ 100 ml
150secPrima infusione
1Infusioni
Profilo sensoriale
- Aspetto
- Verde chiaro, germogli con lanugine bianca
- Aroma
- Erbaceo, floreale delicato
- Gusto
- Morbido, leggermente dolce
- Retrogusto
- Castagna arrosto, persistente
Attrezzatura
- Gaiwan in porcellana o vetro
- Acqua 75–80 °C
I passaggi
- 2–3 g in 150 ml a 75–80 °C2 min
- Infusione singola 2–3 minuti3 min
- Non riinfondere: germogli esauriti rapidamente30 sec
Errori comuni
- Acqua bollente che brucia i germogli
- Dosaggio eccessivo (amaro floreale)
- Confonderlo con bai mu dan (è lavorato come verde)
In Italia
Abbina cibi salati leggeri e verdure crude — in primavera italiana, un'insalata di rucola e finocchio senza aceto forte lascia emergere la dolcezza del liquore.
Abbinamenti
- Verdure crude
- Cibi salati leggeri
Domande frequenti
Perché «germoglio di neve»?
Xue Ya in cinese: i germogli apicali coperti di lanugine bianca ricordano la neve.
È un tè bianco?
No: usa cultivar Da Bai tipica del bianco, ma la lavorazione segue il verde.