Il tè verde, con radici e gusto
Solo Camellia sinensis
Cultura specialty per chi vive in Italia — senza detox, senza fretta.
Esplora le varietàPerché The Verde
The Verde è una guida al tè verde — la foglia di Camellia sinensis, non le tisane di erbe — pensata per chi vive in Italia: come scegliere una varietà, prepararla senza scottarla e inserirla nella propria giornata senza snobismo.
Dal sencha quotidiano al gyokuro d'ombra, dal matcha in pasticceria al bancha leggero: qui trovi schede sensoriali, parametri di infusione, glossario e ponti con la cultura italiana del bere.
Ogni contenuto distingue tradizioni giapponesi, cinesi e indiane senza fonderle in un generico «tè orientale», e cita le fonti quando il tema è controverso.
Infusione del giorno
Da dove iniziare?
Per iniziare
Bancha — il verde quotidiano e leggero
Il bancha non chiede attenzione da sommelier: è il verde della frigo in bottiglia, del pomeriggio pigro, della foglia matura che sa di fieno e cielo aperto.
Sencha — il verde quotidiano del Giappone
Ago verdi, profumo di erba tagliata al mattino: il sencha è il battito cardiaco del tè giapponese.
Gyokuro — ombra e umami
Il gyokuro è il tè verde giapponese ombreggiato prima del raccolto: foglie coltivate sotto copertura per massimizzare umami e L-teanina. Non si beve di fretta —
Matcha — polvere di presenza
Polvere verde brillante, schiuma fine: nel matcha bevi la foglia intera, non un infusionato. È gesto, colore, corpo denso.