Chasen — frusta per matcha
Il chasen è la frusta di bambù a 80–120 rene usata per frullare il matcha in acqua e ottenere schiuma cremosa.
Per iniziare
Il chasen è un bouquet di bambù tagliato a petali. Senza di lui il matcha resta polvere morta in fondo alla ciotola; con lui nasce schiuma e corpo.
Approfondimento
Utensile
Frusta di bambou con 80–120 renghe: il gesto del chasen incorpora aria e crea la schiuma fine del matcha. Si bagnano le setole prima dell'uso e si asciugano a testa in su — un oggetto fragile ma essenziale per usucha e koicha.
In Italia puoi incontrarlo nei tea shop, nei corsi di preparazione o nelle schede varietà: riconoscerlo ti orienta tra utensili e rituali diversi.
- 80–120 petali di bambù
- Movimento a M, non frullatore
- Va asciugato e conservato con cura
Bibliografia
- , El secreto japones del tè verde.
- , Manuale per la preparazione del tè.
Domande frequenti
Posso usare la frusta da cucina?
Sconsigliato: il chasen incorpora aria senza graffiare.
Posso usare un frullino elettrico?
Per cucina sì; per matcha tradizionale no — la schiuma del chasen ha texture e temperatura diverse.