Per iniziare
Abbinare tè verde e cucina italiana significa rispettare sia il profilo della foglia sia il piatto: un gyokuro umami con crudo di pesce, un hojicha tostato con cioccolato fondente, un matcha cremoso con pasticceria leggera.
Evita abbinamenti con sughi molto acidi al pomodoro o formaggi stagionati fortissimi che schiacciano la delicatezza del verde; meglio verdure, riso, pesce bianco e dolci poco burrosi.
Approfondimento
Onestà anche sulla caffeina: un sencha dopo cena può disturbare il sonno; hojicha e bancha sono scelte più prudenti. Non promettiamo effetti digestivi miracolosi.