Koicha — matcha denso
Il koicha è il matcha «tè denso»: pasta liquida cremosa, più polvere e meno acqua, riservato alla cerimonia formale.
Per iniziare
Il koicha è matcha quasi senza acqua: corpo denso, amaro nobile, gesto lento. Si condivide una sola ciotola tra ospiti in cerimonie formali.
Approfondimento
Stile matcha
Si prepara con il doppio della polvere dell'usucha e meno acqua: il risultato è una pasta viscosa, quasi oleosa, che si beve in pochi sorsi condivisi. Richiede matcha cerimoniale di altissima qualità — polveri amare o granulose tradiscono il gesto.
In Italia puoi incontrarlo nei tea shop, nei corsi di preparazione o nelle schede varietà: riconoscerlo ti orienta tra utensili e rituali diversi.
- Doppia dose di polvere
- Mescolatura lenta
- Matcha di altissima qualità richiesto
Bibliografia
- , Manuale per la preparazione del tè.
- , El secreto japones del tè verde.
Domande frequenti
Koicha per principianti?
Meglio iniziare con usucha; il koicha è esperienza avanzata.
Quanta polvere per il koicha?
Circa 4 g per 40 ml d'acqua tiepida — il doppio dell'usucha, con mescolatura lenta e senza schiuma grossolana.