Per iniziare
Il Long Jing non esaurisce la Cina del verde. Nell'Anhui trovi lanugine e foglie lunghissime; nel Lu An, foglie mature lavorate come semi di melone — ogni forma racconta un gesto in padella.
Durata: 45 minuti. Badge: Esploratore dell'Anhui.
- Riconoscere mao feng, hou kui e gua pian
- Capire perché non tutti i pregiati usano il germoglio
- Infusione occidentale vs gaiwan orientale
Approfondimento
Cosa hai imparato
Quattro grammatiche cinesi: lanugine floreale, foglie piatte monumentali, semi di melone senza germoglio, nocciola in padella. Il gaiwan e l'acqua a 75 °C sono i tuoi alleati — l'ebollizione è il nemico comune in cucina italiana.
Bibliografia
- , Manuale per la preparazione del tè.
- , Manuale del sommelier del tè.